השיטה המומלצת לסטייקים מעל
4 ס"מ עובי.
הסטייק בתמונות הוא סינטה
קדמית על העצם בעובי של 7 ס"מ ומשקל של 1.3 ק"ג.
 |
| עודד פריאל - הקצב שלי opriel |
סטייק בצלייה הפוכה Reverse Sear
ברווזים ברווזים בואו הביתה - קונפי שוקי אווז
אני יודעת שהמבינים אומרים לשים בבריין את שוקי האווז לפני
הבישול.
בטח יש עוד דברים שהם מעוללים לשוקיים לפני בזמן ואחרי.
השיטה שלי היא הכי "פשוטה" אבל מוכיחה את עצמה כל
פעם מחדש.
קציצות קטוגניות / פליאו בתנור
ושוב אנחנו בעניין הקציצות. אמנם יש פה כבר כמה מתכוני קציצות נטולי פחמימות, מה חדש? הקציצות האלה נימוחות במיוחד ואפויות בתנור. בניגוד להרבה דברים אחרים - התנור במקרה זה עדיף על טיגון מכל הבחינות.
אז פשוט נלך ישר לעניינים.
ביקורת מסעדות: Casa Mono NYC
עוד ביולי היתה לי תחושה רעה לגבי החגים. החלטתי לא לנסות להשפיע מבפנים, זה כנראה לא עובד משו. דפ כבר פה ממקודם, אז רכשתי כרטיס טיסה לכל החודש. מחשבה נכונה, כפי שמסתבר. נחתתי 4 ימים לפני רוששנה בנחיתה רכה לפגישה מרגשת עם דפ.
קרם זעלוק מעושן - סלט חצילים, פלפלים ועגבניות
כל ארוחה אצלי מתחילה בהכנת ירקות. אני קולה פלפלים, שורפת עגבניות, שורפת חצילים, מטגנת שום, מכינה כל מיני ירקות קונפי ועוד ועוד. לקראת הארוחה אני מחליטה מה ארקח וארכיב מכל זה ואיזה מנות יצאו.
בחג שבועות האחרון ארחתי כמה חברים, וחשבתי לעשות שוב סלט החביב עלי - זעלוק (סלט מחצילים ופלפלים קלויים על אש גלויה, עם שום, עגבניות ועוד). כשאספתי את הרכיבים החלטתי לשנות את אופן העשייה.
 |
| הצעת הגשה: עם סביצ'ה דג לבן ומזקל |
הירשם ל-
רשומות (Atom)